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【智能馒头醒发箱真的那么好用?】全自动控温控湿控时馒头醒发箱 高产量大型面食发酵房 高效率的智能醒发箱首先鸿盛品牌
【智能馒头醒发箱真的那么好用?】全自动控温控湿控时馒头醒发箱 高产量大型面食发酵房 高效率的智能醒发箱首先鸿盛品牌
山东鸿盛厨业集团专业生产制造大型智能馒头醒发箱,面团快速发酵房,标准有单门的(一次醒发一辆蒸车),双门的(一次醒发两辆蒸车),放笼屉的(各种型号的笼屉均可定做)。
大型全自动智能馒头醒发箱特点:
1、醒发房分防火板和聚氨酯发泡不锈钢板两种方式
2、自动计时报警,自动控制温湿度,上下温差一致,控制精度为正负1度以内,温湿度记录
3、空气内循环风效果使空气散播在每一个角落,不存在循环不到位的死角
4、内部结构设计安装食品卫生级设计,合理美观
5、醒发量大,整车推进推出,方便快捷,节省人力
6、制造醒发房空间大小可以任意订购。
蒸馒头新手必读:馒头醒发程度的好坏决定成品的质量的高低。
1.发酵适度的面团
成品皮质较薄,色泽明亮,内部蜂窝均匀,有白色光质且柔软;
2.发酵不足的面团
成品皮质深,内部蜂窝不匀,膜厚,酒香味淡薄;
3.发酵过度的面团
成品颜色太浅,没有光泽却有皱纹,内部蜂窝不匀并有酸味。
智能馒头醒发箱的使用注意事项:
1.不要人为的先加热后加湿,这样会使湿度开关失效。
2.醒发的目的,是使面团重新产气,蓬松,以得到制成成品所需的体积,并使成品有较好的食用品质。因为面团经过整形操作后,尤其是经压片、卷折、压平后,面团内的大部分气体以被赶出,面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即蒸,体积必然是体积小,内部组织粗糙,颗粒紧密,且顶部会形成一层壳。所以要做出体积大,组织好的馒头,必须使整形后的馒头进行醒发,从新再产生气体,使面筋柔软,得到大小适当的体积。
3.醒发的温度范围,一般控制在35—38度,温度太高,面团内外的温差较大,使面团的醒发不均匀,到致面包成品内部组织不一致,有的地方颗粒好,有的地方却很粗。同时,过高的温度会使面团表皮的水分蒸发过度,过快,而造成表面结皮,而温度太低,醒发时间过长,会造成内部颗粒粗。
4.通常醒发湿度为80-85%左右,湿度太大,馒头颜色深,表皮韧性过大,出现气泡,影响外观及食用质量,湿度太小,面团易结皮,表皮失去了弹性,影响面包进炉膨胀,且表皮色浅,欠缺光泽,有许多斑点。
5.使用醒发箱必须先确认水槽是否已加满水。湿度和温度的调节皆是相对值而非绝对值,因此在冬天必须视情况做调整。
我们的醒发箱非常的火爆,产品销往:河南郑州、开封、洛阳、平顶山、安阳、鹤壁、新乡、焦作、濮阳、许昌、漯河、三门峡、商丘、周口、驻马店、南阳、信阳、济源、山西晋城、长治、阳城、陵川、运城、榆次、潞城、安泽、襄垣,临汾,侯马、太原、山东、淄博、青岛、泰安、安徽亳州、东北、福建、漳州、蓝田、六安、阜阳、江苏徐州、湖北、武汉、宜昌、襄樊.、东北、辽宁、沈阳、大连、青岛、内蒙古、甘肃、兰州、宁夏,银川、北京、河北、石家庄、邯郸、天津等等。
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